TOMAT SUPPE

Tomatsupper er nok det letteste jeg har prøvet til dato..

Løg svitses i lidt olie.
Hæld vand på og tilsæt hakket blegselleri. Lad det koge lidt før de hele tomater tilsættes.

Kog tomaterne møre og blend det til en ensartet masse.

Smag til med salt og peber. 

Til tilbehør har jeg kogt kamutkerner og lavet sprød bacon.

Tips til nemt pizzafyld af rester.

Når jeg laver pizza er det fordi jeg ligger inde med en masse rester og køleskabet og fryseren skal jo også tømmes.

Jeg gemmer altid små rester af kødsovs, som er perfekt til pizza, hvilket sparer tid og penge og så det jo dejligt sundt.

Køleskabets grøntsagsskuffer gemmer også altid på lidt småtterier der kan kommes på pizzaen. 

Her har jeg som sagt to forskellige slags kødsovs, en halv pakke pølser, et løg, to kartofler i tynde skiver, 4 grønne asparges og en snackpeber.

Mums.

Black bean brownies

Sund og lækker brownie

1 dåse sorte bønner som skylles godt. 1/4 dl kokosolie, 1/4 honning, 1 dl havregryn og 100 g hakket mørk chokolade..

Blend alle ingredienserne sammen og kom 2 tsk bagepulver i og kom dejen i en form..

Bages i ovnen ved 200 grader varmluft i 20 min..

Det lyder mærkeligt men smager
fantastisk!

TUNFRIKADELLER

Hurtigt og lækkert

3 dåser tun, 3 æg, hakket løg, hvidløg og forårsløg, revet gulerød, hytteost, salt og peber og chili (sambal oleke)

Steg dem på panden og wupti.

Linsepølser

Når man har en vegetar med på tur i norge hvor maden normalt består af pølser, lomper og rejesalat må man være krativ..

Derfor måtte vi lave linsepølser der kunne kommes på grillen og i en lompe..

Man koger linser, quinoa og blander det med hakket løg, hvidløg, forårsløg som blandes med tre æg, revet ost, lidt mel, fire soltørrede tomater i små stykker, salt og peber og en smule spidskommen..

Steg dem på panden og værsgo, selvom du ikke er vegetar så smager det fantastisk..

Quinoa’alamande

Jeg går normalt ikke ind for at man skal ændre den traditionelle julemad. Meeen når det så er sagt, hvorfor skulle man så ikke bruge hele december måned på at eksperimentere? Måske man fandt ud af at der var et sundere alternativ som alle ville være tilfredse med.

Jeg skulle havde svigermekanikken på besøg og syntes at vi skulle have noget dessert.

Så jeg satte en kasserolle hvide quinoa over til kogning. Da de var kogt ud i en 15 minutter fik de lov at køle af i gryden. Manden blev sat til at smutte- og hakke mandler og piske flødeskum med en spiseske vaniliesukker som ham blandede sammen med den kolde kogte quinoa.

Vupti snupti så var der, ikke en sund men en sundere version af risalamande.

Og når det alligevel ikke er jul behøver man ikke at bruge kirsbærsovsen. Her brugte vi en lækker blåbærsirup fra Stavanger i Norge og det smagte dejligt!

 

Æblecookies- Brug havens æbler.

Efterårets lækre æbler kan bruges til næsten alt.

Her har jeg brugt opskriften på mine almindelige cookies https://labellavielykkeleverpostejoglaksko.wordpress.com/2012/03/25/laekre-cookies/ og skiftet chokoladen ud med æblestykker. Virkelig lækkert til en kold efterårsdag sammen med en dejlig kop varm the.

Kyllingedeller med ris- Stop spild af mad!

Forleden stod jeg med en rest blandet kogte ris fra dagen før og som jeg ikke nænnede at smide ud. Og eftersom aftenens menu stod på kyllingefrikadeller syntes jeg det var oplagt at komme risene i farsen, det kunne ikke smages og man slipper for at bruge så meget kød!

Til farsen brugte jeg 400g hakket kyllingekød, ca. 300g kogte ris, revet kålroe, hvidløg og rødløgsringe, to æg, salt og peber samt lidt groft mel.

Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 20 min. Sundt og nemt 🙂

Havens æbler og røde bøffer..

Udnyt havens æbler. Brug også æblerne til en lækker kompot med pebermix og frisk timian.. Let og enkelt og en sund erstatning for den fede sovs..

En anderledes sommer delle

Frikadeller kan gå hen og blive en lidt kedelig og tung oplevelse så hvorfor ikke lave dem på en anderledes måde.. Her har jeg lavet farsen men en masse forskellige friske krydderurter, hvidløg og forårsløg.. Jeg har formet farsen til en bøf og lagt dem ovenpå en stor skive hjemmedyrket squash og rødbede, ind i ovnen med dem og bag dem i ca 30 min ved 180 grader. Server sammen med en sprød bønne/slikærte/tomat salat..