Den 13 december!

Den 13 december er det luciadag!

Derfor skal man da have luciaboller!! En lækker svensk/norsk tradition der i løbet af de sidste par år er ved at indtage Danmark.

Og det kan man jo godt forstå for de smager jo fantastisk.!

Du skal bruge:

150 smør

50g gær

5 dl mælk

1 gram safran eller gurkemeje

150g sukker

1/2 tsk sukker

2 tsk kardemomme

Ca. 13 dl hvedemel

1 sammenpisket æg og rosiner til pynt

 

Sådan gør du:

Smør smeltes og blandes med mælken. Gæren røres heri. Sukker og krydderier blandes og smør/mælkeblandingen tilsættes. Rør melet i lidt efter lidt til dejen er lind og lækker.

Hæv dejen et lunt sted i en times tid. Form luciabollerne, pynt med rosiner og lad dem atter hæve i en times tid.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader varmluft til de er gyldne.

Bollerne er klart bedst når de er lune og nybagte.

 

 

Quinoa’alamande

Jeg går normalt ikke ind for at man skal ændre den traditionelle julemad. Meeen når det så er sagt, hvorfor skulle man så ikke bruge hele december måned på at eksperimentere? Måske man fandt ud af at der var et sundere alternativ som alle ville være tilfredse med.

Jeg skulle havde svigermekanikken på besøg og syntes at vi skulle have noget dessert.

Så jeg satte en kasserolle hvide quinoa over til kogning. Da de var kogt ud i en 15 minutter fik de lov at køle af i gryden. Manden blev sat til at smutte- og hakke mandler og piske flødeskum med en spiseske vaniliesukker som ham blandede sammen med den kolde kogte quinoa.

Vupti snupti så var der, ikke en sund men en sundere version af risalamande.

Og når det alligevel ikke er jul behøver man ikke at bruge kirsbærsovsen. Her brugte vi en lækker blåbærsirup fra Stavanger i Norge og det smagte dejligt!

 

Nu det jul, nu det jul

1 dl sukker
1 dl sirup
1,5 tsk kanel
1,5 tsk ingefær
1 tsk nellike
1 lille spiseskefuld natron
100 g smør
1 æg
400 g hvedemel

Sukker, sirup og krydderier kommes i en gryde og koges op, det vigtigt at sukkeret er smeltet.

Gryden tages fra varmen, og natron tilsættes.

Læg smøret i en bunke, hæld blandingen over, rør til det er svalet af.

Bland æg og det meste af melet i.

Rul dejen ud så tyndt som det er muligt. Stik dejen ud med forskellige metalforme. Tryk figurene ud med forme og sæt dem på en smurt bageplade.

Bag dem i ovnen 200 – 225 grader i ca. 10 min.